Gıda Mühendisi Aydın uyardı: Ramazan ayında gıda denetimleri sık sık yapılmalı

GAZİANTEP-BEKİR ŞAHİN; GIDA Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın, genel olarak tüketimin yükseldiği bir ay olan Ramazan ayı boyunca özellikle artan ekmek ve pide tüketimi sebebiyle başta ekmek üretilen yerler olmak üzere tüm gıda işletmelerinde denetimlerin artırılması gerektiğine dikkat çekti. Aydın, İftarda tüketilen yemekler sahura kadar oda ısısında tutulmamalı, yemeklerin tekrar tekrar ısıtılmasından kaçınılmalı, yemekler yenilecek miktarlarda ısıtılmalı ve kısa süre içinde tüketilmesi uyarısında bulundu.

Ramazan alışverişi yapacak olan tüketiciler çok dikkatli olmalarını söyleyen GIDA Mühendisleri Odası Gaziantep İl Temsilcisi Onur Aydın özellikle alım gücü düşük olan kesime yönelik neredeyse hammadde fiyatına satılan ve merdiven altı veya kayıt dışı şekilde uygun olmayan koşullarda, etiketsiz vede kontrolsüz üretilmen gıda maddeleri, halk sağlığı açısından ciddi risk oluşturduğunu, buralarda denetimlerin sık şekilde devam etmesi gerektiğini açıkladı.

ESNAF DAHİL HERKES MASKE SIKINTISI YAŞIYOR

Gıda Mühendisleri Oda Temsilcisi Aydın, açıklamalarında şunlara dikkat çekti;

Vatandaşların ramazan alışverişinde dikkatli olması lazım! Alışveriş yapılan marketlerde maske sorunu halen devam ediyor. İnternet üzerinden Talep eden ben dahil milyonlarca kişiye henüz maske ulaşmadı. Satışı da yasak olduğu için insanlar bakkala, kasaba, markete maskesiz gidiyor. Büyük market zincirleri de maske dağıtamıyor çünkü maske pahalı ve zor bulunuyor. Maske dağıtma işini tekel olarak Ankara dan yönetmenin doğru olmadığını şimdi görmüş bulunuyoruz.  Kasabım manavım ve mahalle bakkalım maske olmadığı için kullanamadıklarını söylüyor. Buda yönetim krizini göstermektedir.

ÜLKEMİZDE ET ÇOK PAHALI

Ülkemizde özellikle kırmızı et fiyatları ve diğer gıdaların fiyatları dünyadaki gelişmiş ülkelerdeki fiyatların çok üzerinde seyretmekte, halkın büyük kesimi et ve et ürünlerine ulaşamamaktadır. Dolayısıyla bu alanda taklit ve tağşiş giderek artmaktadır. Ucuz et ürünlerine şüpheyle yaklaşmalarını; ve etiketsiz ve bakanlık sistemine kayıtsız marka ve işletmeleri tercih etmemelerini öneriyoruz.

GIDA ÜRÜNLERİNE YÖNELİK DENETİMLER ÇOK YETERSİZ

Ülkemizde gıda güvenliği alanında yetkili otorite olan Tarım ve Orman Bakanlığı gıda denetimleri yapmakta ancak etkin bir şekilde yapılması gereken denetimlerde yetersiz kalmaktadır. Neredeyse her gün okullar, yurtlar, kamu kurumları, hastaneler ve askeri birlikler gibi toplu yemek tüketim yerlerinde gıda veya sudan kaynaklı zehirlenmeler yaşandığı haberleri basında yer almaktadır. Özellikle Ramazan ayında toplu tüketimlerin daha arttığı düşünüldüğünde gıda denetimlerinin sıklaştırılması ve halk sağlığını koruyucu yönde önlemlerin alınmasına ihtiyaç olduğu görülmektedir. Gıda denetimlerinin artırılması ve gıda analizlerinin yeterli düzeyde yapılabilmesi için daha fazla teknik elemana özellikle gıda mühendisine ihtiyaç bulunmaktadır.

GIDA DANIŞMANLIĞI SİSTEMİ UYGULAMAYA GEÇİRİLMELİ

Tarım ve Orman Bakanlığı`na sundukları küçük ve orta ölçekli gıda işletmelerinin hem daha güvenilir ürün üretmelerini sağlayacak, hem de istihdam yüklerini azaltacak olan "Yetkilendirilmiş Gıda Danışmanlığı" sistemi yaşama geçirilmelidir.

RAMAZAN PAKETLERİ VE GIDA MADDELERİNE DİKKAT EDİLMELİ

Ramazan ayı gıda paketlerinde yer alan gıda maddelerinin içeriği salgın nedeniyle her zamankinden daha çok önem kazanmaktadır. Paketteki gıda maddelerinin kayıt dışı ekonomi ürünü olmamasına özen gösterilmelidir. Ürünlerin tavsiye edilen tüketim tarihini aşmamış ve besleyici değerlerinin yitirilmemiş olması ayrıca önem taşımaktadır.

Salgının yüksek seyrettiği bu dönemlerde çiğ, az ya da yarı pişmiş yemek alışkanlıklarından uzak durulmalı, ızgara et, tavuk, balık gibi ürünler iyi pişirilmeli, orta nokta sıcaklığının 68° C olmasına özen gösterilmelidir.

Sıcak tüketilmesi gereken yemeklerin yeterince sıcak, soğuk gıdaların ise yeterince soğukta servis edilmesine dikkat edilmelidir. Bozulduğundan kuşkulanılan gıdalar tüketilmemeli, tüketime sunulmamalıdır. Et ve et ürünleri ile süt ve süt ürünlerinin çabuk bozulabilen gıda maddeleri olması nedeniyle bekletmeden dikkatli bir şekilde tüketilmelidir. Mikrobiyolojik bozulma riski yüksek olan bu ürünlerin soğuk zincir içinde satışa sunulduğundan emin olunmalıdır.

ETİKETLERDE TARIM BAKANLIĞININ ONAY KODLARINI KONTROL EDİN

Satın alınan gıdaların etiketlerinde Tarım ve Orman Bakanlığı‘nca verilen kayıt veya onay numarasının olup olmadığının kontrol edilmeli, tavsiye edilen tüketim tarihi, üretici firmanın adı ve adresi, içerik bilgileri, miktar ve fiyat bilgileri incelenmeli, etiket beyanı tam olmalıdır. YENİ ÇİZGİ