Güneydoğu'da yazın renk cümbüşü: Kurutmalıklar şehirleri canlandırıyor
BEKİR ŞAHİN
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin kavurucu yaz sıcaklarında, kültürel miras yerel gelenekler tüm şehirlerde öze çarpıyor. Yaz sezonunda bölgedeki şehirlerde kurutmalıklar (kurutulmuş sebze) adeta bir renk cümbüşüne dönüşüyor.
Gaziantep, Kilis, Kahramanmaraş, Adıyaman, Şanlıurfa gibi bölge illerin de, evlerin balkonlarından ve bahçelerde dolmalık için iplere dizilip asılan patlıcan, biber, kabak, acur ve domatesler, sokaklara çevreye renk renk canlı bir görüntü katıyor. Özellikle kurutulmuş dolmalık sebze çeşitleri hem görsel, hem de kokusal anlamda değişik güzelliklerle zengin bir atmosfer ile şehirleri renklendiriyor.
Kışa hazırlık yapan aynı zamanda ticaretini de yapan bölge halkı, yaz sebzelerini kurutarak kış aylarında taze ve doğal ürünler tüketmenin keyfini yaşıyor. Ev kadınları ve esnaf içinde için de önemli gelir kaynağı olan kurutmalıklar, ülke ekonomisine de artı değer katıyor. Şu sıralar yapılan bu işler ise yerel üreticilerin yüzlerini güldürüyor. www.yenicizgihaber.com
Ekonomik kazancının yanı sıra güneşin altında kurutulan sebzeler, şehirlerin çeşitli noktalarında sokakta, balkonlarda sergilenmesi turistlerin de ilgisini çekiyor. Yerel pazarlar, renkli kurutmalıklar ile dolup taşarken, bu lezzetli ve geleneksel ürünler, kış aylarında özellikle bölge halkının sofralarının vazgeçilmezi oluyor.
Yaklaşık 20 yıldır kurutmalık yapıp satarak geçimini kazanan Kenan Kerse, sezonun ucuz başladığını ilerki günlerde fiyatların artabileceğini belirterek "Kurutmalıklar şuan çok ucuz alan kazanır. Çünkü geçen yıl 110 TL olan büber düzümü toplam 50 adet şimdi 90 TL. Kabak geçen yıl 200 TL iken şimdi 140 TL Patlıcan geçen yıl 175 TL şimdi 120 TL, kabya biber geçen yıl 140 TL şimdi 90 TL. İstanbul gibi batı illeri ile gurbetçiler almaya başlarsa, fiyatlar ilerki günlerde yükselir." dedi. www.yenicizgihaber.com